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一店三年变脸十多次背后其实就是同一个老板他和鹰潭老乡在温赚快钱共同操盘市区多股小吃风

发布时间:2020-01-14 20:48:53 阅读: 来源:捆绑器厂家

从啤酒鸭到绿豆酥再到猪蹄等,饶先生说,老乡派人去外地学技术回来后共享,火什么卖什么

这家位于鼓楼街与府前街交叉口的店面三年就换了不下10种面孔。

商报记者 王佩诗

似乎在一夜间,市区又刮起了烤猪蹄风,临街烤猪蹄店面一个又一个。

昨天,下吕浦一家烤猪蹄店内,一架烧烤炉慢悠悠地转动轮轴,边上一堆调制好的猪蹄等待上架,而在堆放杂物的橱窗里,还有曾经大热的起司蛋糕的包装袋。店主饶先生看了一眼手表,正值上午10点半,他说:“一个江西老乡在西安的烤猪蹄店要开张了,我过去帮个忙,下午1点的飞机。”

频繁更换店铺经营业态,不断引进外地热门小吃,如此赚快钱的模式就是饶先生的生意之道。他租用的府前街店面,三年时间里就更换了不下十种业态,红极一时的啤酒鸭、绿豆酥到起司蛋糕等都有涉足。和饶先生一样,在温州操盘赚快钱风暴的还有近二十人,他们都来自同一个地区,江西鹰潭。

同一店面三年不下十次“改头换面”,其实背后就是同一个老板

对啤酒鸭,市区府前街一带的市民应该并不陌生。鼓楼街与府前街交叉口曾经的烤鸭店门前,从早排到晚的长龙景象至今仍为周边市民所津津乐道。

而在这之后,这家标志性的店面便经历了不下十次的“改头换面”。从香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、蛋卷、桃酥等,再到绿豆酥、起司蛋糕,凡是这些在街头常常与你的目光不期而遇的小吃,都在这家店面驻扎过。“什么热门卖什么,就没见它稳定地卖一样产品维持三个月以上时间。”家住附近的徐先生吐槽道。

当路人频频慨叹这些“短命小吃”在经历一阵风的绚烂后便销声匿迹,并为这家摇摆不定的店面“捉急”时,却并不知道这家店面各种业态之后,实为同一店主。

“我三年前来到温州,因为不了解行情,又怕房东涨租金,所以租赁合同一签就是三年。头两年在老乡的引导下,卖起啤酒鸭。”来自江西鹰潭的饶先生一条休闲白色T恤衫搭配修身的长裤,颇为时髦,稍稍圆润的脸庞显得比35岁的实际年龄年轻一些,他说起初来温州经营的生意时一脸兴奋,“但客人的喜好永远在变,吃过的东西多,嘴巴自然就刁了。”啤酒鸭遇冷后,饶先生便开始了频繁的业态更替。

夏天卖烧烤类的,冬天卖糕点类的,这是饶先生总结出来的更替规律。对于“一阵风”的说法,他并不以为然。他觉得,经营长久与否,跟所经营的产品有关,并不是所有长期经营都是好的。“大家总在追求新鲜的东西,我只是配合消费者不定时进行更新而已,有时一个店招甚至挂了不到两个月就要替换成别的产品了。”

搭伙派人考察学习,回来后共享手艺设备,鹰潭人“吹”起许多温州街头“小吃风”

十几种不同产品,能短时间内急转掉头,轻松轮番上演“你方唱罢我登场”,是因为饶先生不是一个人在温州“战斗”。

“在温州,有十多二十户从事类似生意的江西人,都来自江西鹰潭,有的是亲戚朋友,有的则来自同村或者隔壁村。且每一户人家都会有许多亲戚朋友来投靠、合作、帮忙打下手。”饶先生说,他店里的员工不是亲戚就是朋友,三年下来,如今已经是20人的大家庭了。

一帮老乡之间经常以电话或饭局来联络汇总信息,且经常搭伙派人到外地考察、试吃新品、学习手艺,路费都由大伙摊派,学成回来后共享,省时也省钱。“店里能快速更换新品吸引顾客,靠的就是老乡间的资源共享,借用机器、交换手艺是常事。”饶先生骄傲地说道。

据了解,江西鹰潭人擅长做糕点,早在十年前就有鹰潭人在温州卖桃酥等糕点。饶先生坦言,曾风靡温州的土渣饼、蜂蜜蛋糕、绿豆酥等都是他们的杰作。“一旦选中一样产品定下来,大家几乎同时开卖,就会成为一时的热点,在全城刮起一阵小吃风。当然,促销方式也很重要,我们会重点讨论。如卖起司蛋糕时,我们做微信团购、点赞领蛋糕;卖烤猪蹄时,我们附送啤酒;卖绿豆酥时,我们搞限购,门口排起的长队就是我们的活广告。”

“在温州的鹰潭人只是一个缩影,其实鹰潭人遍布全国各地,鹰潭一半以上的年轻人都出来闯荡做类似生意,彼此间联系紧密消息灵通,什么产品热门就立马引进温州推出。”饶先生透露,他们一般都有一二个预留项目准备着,一旦市场遇到饱和,或者因为季节影响造成销售受挫的话,备选项目会在一周内马上启用,而撤离的步骤也几乎同步。

至于利润,饶先生笑了笑,说不方便透露。

饶先生原来租用的府前街 店面三年十多次变脸

(多种业态多次更换)

●2011年5月份开卖香蕉蛋糕

●2011年6月至11月开卖啤酒鸭

●2012年11月前,蜂蜜蛋糕、桃酥、板栗饼等更替售卖

●2012年11月开卖绿豆酥

●2013年上半年 法式牛奶蛋卷、蜂蜜蛋糕、蛋卷更替售卖

●2013年6月再次开卖啤酒鸭

●2013年下半年开卖麻花

●2014年开卖起司蛋糕

市区竞争太激烈,逐渐向周边或外地转移

如今,饶先生在府前街的店面三年租期已经到期,而早先他就在市区下吕浦、乐清虹桥、瑞安以及宁波等地陆续开出自己的小分店,有继续卖起司蛋糕、啤酒鸭的,也有卖烤猪蹄的。瑞安起司蛋糕店跟乐清的啤酒鸭店都时常有人排队购买,是他目前比较欣慰的。

昨天记者在他下吕浦的“饶氏烤猪蹄”店内,并没有看到排队购买的景象,隐约感觉到烤猪蹄的风潮似乎马上就要迎来“终结”的拐点。

对此,饶先生略显无奈,市区竞争太过激烈,市场愈渐饱和,在经历了前一轮起司蛋糕的热销后,烤猪蹄作为一个新产品更替推出似乎并未享受到好时代。一年10万元的租金加上人工费用,靠一天几百个的销售量维持起来并不容易。

“下吕浦店一年的租期也快到了,接下来要考虑是否撤出市区,周边县(市、区)可能是较好的落脚点,因为竞争没有太激烈,租金不会太高,消费者的嘴巴也不会太过挑剔。”饶先生说,曾准备在纱帽河开卖猪蹄,但因为一年高达20来万元的租金而打消了念头,而近几年身边也有好些老乡都陆续离开温州跑到外地发展了。

如今饶先生每天都是乐清、瑞安、市区三头跑,至于下半年要推出什么热门产品,他说,得到时候再看,每年流行的东西不一样。

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(责任编辑:HN666)

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